ORIGEN DE LAS VERDURAS Suroeste de Asia ajo, remolacha, zanahoria, coles, lechuga, nabos, cebollas, perejil, puerro, guisantes, rábano. África ñame, gombo, calabaza de peregrino, caupí. Europa apio. China del Norte col china, pepino, calabaza blanca, berenjena de Japón, jengibre, judía azuki, nabo, rábanos chinos, soja. Sureste asiático berenjena, ñame, taro. América del Norte - (México) judía de Lima, mandioca, batata, judía verde. América del Sur - (Andes) calabaza, judía verde, judía de Lima, pimiento, patata, quinoa, tupinambo, papa. TIPOS DE SEMILLAS Semillas: guisante, habas, judía verde Raíz: nabo, rábano, zanahoria, yuca Tubérculo: papas (patatas), camote (batatas), ñame. Bulbos: ajos, cebollas, colirrábanos, hinojo Tallo: puerro, espárrago Brotes: alfalfa Hoja: acedera, acelga, apio, borraja, cardo, cualquier variedad de col, escarola, espinaca, lechuga Fruto: berenjena, calabacín, calabaza,pepino, pimiento